CALAMARS FARCIT DE CARN PICADA

INGREDIENTS:
- Calamars de platja d'una mida de 12 /14 cm.
- carn picada especial ( vedella, botifarra, pernil, pollastre i julivert)
- 1/4 de l. de fumet de peix
- 4 cebes de Figueres
- tomàquet natural de pot i una cullerada de tomàquet fregit (Ferrer)
- llagostins frescos
- rossinyols (fregidets amb oli d'oliva)
- farina i oli d'oliva
- sal i pebre

ELABORACIÓ:

S'enfarinen, es fregeixen amb oli d'oliva i es reserven. Es cola l'oli de fregir els calamars, si cal,  i es fa una sofregit de ceba i tomàquet. S'afegeix el fumet contolant que quedi la salsa amb una textura no massa clara.

Es fregeixen els llagostins i en el últim moment s'afegeixen a la cassola i també els rossinyols.

Es pot fer una picada de julivert i ametlles.

COULANT DE XOCOLATA

INGREDIENTS:
- 8 ous
- 225 grams de xocolata de cobertura
- 150 grams de mantega
- 150 grams de sucre
- 125 grams de farina
- 25 grams de cacau en pols
COL·LABORACIÓ: 

Batre els ous amb el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumosos i doblin el seu volum. Incorporar amb suavitat la xocolata i la mantega fosa el microones. Incorporar la farina i el cacau tamisats. Omplir unes flameres, prèviament untades amb mantega i cacau, fins un dit de dalt, i deixar-les reposar a la nabera 12 hores. Preescalfar el forn a 225 graus i coure els coulants entre 8 i 10 minuts ( depèn del forn).