CALAMARS FARCIT DE CARN PICADA

INGREDIENTS:
- Calamars de platja d'una mida de 12 /14 cm.
- carn picada especial ( vedella, botifarra, pernil, pollastre i julivert)
- 1/4 de l. de fumet de peix
- 4 cebes de Figueres
- tomàquet natural de pot i una cullerada de tomàquet fregit (Ferrer)
- llagostins frescos
- rossinyols (fregidets amb oli d'oliva)
- farina i oli d'oliva
- sal i pebre

ELABORACIÓ:

S'enfarinen, es fregeixen amb oli d'oliva i es reserven. Es cola l'oli de fregir els calamars, si cal,  i es fa una sofregit de ceba i tomàquet. S'afegeix el fumet contolant que quedi la salsa amb una textura no massa clara.

Es fregeixen els llagostins i en el últim moment s'afegeixen a la cassola i també els rossinyols.

Es pot fer una picada de julivert i ametlles.

COULANT DE XOCOLATA

INGREDIENTS:
- 8 ous
- 225 grams de xocolata de cobertura
- 150 grams de mantega
- 150 grams de sucre
- 125 grams de farina
- 25 grams de cacau en pols
COL·LABORACIÓ: 

Batre els ous amb el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumosos i doblin el seu volum. Incorporar amb suavitat la xocolata i la mantega fosa el microones. Incorporar la farina i el cacau tamisats. Omplir unes flameres, prèviament untades amb mantega i cacau, fins un dit de dalt, i deixar-les reposar a la nabera 12 hores. Preescalfar el forn a 225 graus i coure els coulants entre 8 i 10 minuts ( depèn del forn).

PARRILLADA DE MARISC I RAP

INGREDIENTS:
- Setze escamarlans
- Setze llagostins
- Un quilo de musclos
- Setze gambes vermelles
- Un quilo de cloïses
- Un rap mitjanet sencer
- Oli d'oliva verge
- Sal i pebre
- All i julivert picat
- Salsa romesco i maionesa 

ELABORACIÓ: 
En una planxa, quan sigui ben calenta, hi ficarem el marisc i el rap, amb un raget d'oli d'oliva i un pessic de sal. Deixarem que cogui no massa temps, anat traient els musclos i cloïses així que es vagin obrint. Quan ho tinguem quasi a punt, hi tirarem l'all i el julivert. Ho servirem ben calent, amb les salses esmentades. 

PASTÍS DE PASTANAGA

INGREDIENTS:
- 1 tassa d'oli  d'oliva
- 1 tassa de coco ratllat
- 2 tasses de  sucre
- 4 ous
- 3 tasses de pastanaga ratllada
- 2 tasses de farina
- 1,5 tasses de nous trossejades
- Sal, canyella
ELABORACIÓ:
Barregeu els ous amb el sucre, i quan ja tinguin una consistència cremosa hi afegireu l'oli, la farina, el coco, la pastanaga, les nous, la sal i la canyella en pols. Unteu un motllo amb mantega i hi aboqueu la massa. Amb el for preescalfat, coeu el pastís a 170 graus entre 30 i 45 minuts (comproveu-ne la cocció  punxant el pastís). Desemmotlleu-lo i escampeu-hi per damunt coco ratllat. 

BRÒQUIL AMB MONGETES

INGREDIENTS:
- 1 bròquil gran
- 1/2 kg de mongetes seques cuites
- 150 grams de cansalada
- Oli d'oliva verge

ELABORACIÓ:

Per fer aquesta recepta de pagès, bullireu primer el bròquil amb aigua i sal vigilant que no es desfaci, i el deixareu escórrer. En una paella amb un rajolí d'oli, sofregireu la cansalada tallada a trossets i, quan sigui rossa, hi afegireu les mongetes i les saltareu a poc a poc perquè quedin una mica torradetes. Finalment, hi ajuntareu el bròquil i ho remenareu tot ben remenat perquè es barregin els gustos. Si cal, podeu afegir una mica més d'oli a la paella perquè no s'enganxi.

BACALLÀ A LA MEL AMB CEBA CONFITADA

INGREDIENTS:
- 4 talls de bacallà dessalat, d'uns 150 grams cadascun
- 4 o 5 cebes mitjanes
- 1 cullerada sopera de mel
- Oli
- Beixamel
ELABORACIÓ: 

Fregiu el bacallà enfarinat just perquè agafi color i el deixeu escórrer sobre paper absorbent. En una paella amb oli ofegueu la ceba tallada en juliana fins que quedi tova, afegiu-hi la mel i ho barregeu tot bé. Tot seguit, poseu la ceba emmelada en una safata apta per anar el forn, al damunt els trossos de bacallà, ho cobriu tot amb beixamel clareta i ho fiqueu al forn a gratinar. 

POP AMB ALLIOLI

INGREDIENTS
- 400 grams de pop net (o popets  grossos)
- 1/2 kg de patates
- 1 ou
- All, oli, sal

ELABORACIÓ: 

Bolliu el pop després de copejar-lo fins que estigui tendre o haver-lo tingut el congelador. Reserva un cullerot de l'aigua de coure'l. Bulliu les patates en aigua amb sal. 

Feu un allioli amb ou, all segons el vostre gust i oli d'oliva i negueu-lo amb l'aigua que heu reservat de bullir el pop. 

Ajunteu les patates no gaire escorregudes i el pop tallat a trossos mitjanets i regueu aquest plt típic dels pescadors de Badalona amb l'allioli negat.